martes, 9 de mayo de 2017

Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera



Esta receta la tenía guardada en el cajón y ha salido porque una amiga de mi madre me comentó que como cierre de la comunión de su hijo comieron buñuelos de viento con chocolate; así que la he rescatado del olvido.

Lo bueno de estos buñuelos es que los puedes comer rebozados en azúcar o simplemente rellenos de nata o crema pastelera como los he rellenado en esta ocasión.


Ingredientes:


·        ¼ de litro de agua.

·        5 gr. de sal.

·        150 gr. de harina.

·        50 gr. de azúcar.

·        4 huevos

·        50 gr. de mantequilla.

·        Una corteza de limón.

·        10 gr. de levadura en polvo ( tipo Royal).

·        ¾ de litro de aceite de oliva.

·        Un chorrito de vainilla líquida. (opcional)



Modo de elaboración:

  • Hervimos el agua con la sal, la corteza de limón y la mantequilla. Esperamos que se derrita la mantequilla y retiramos la corteza del limón.

  •  Añadimos la harina que le hemos mezclado previamente la levadura en el agua hirviendo. Mezclamos muy bien con el fuego alto hasta obtener una masa dura.

  •   Retiramos del fuego y seguimos mezclando. Lo dejamos reposar unos 5 minutos.

  •   Añade un huevo a la masa y mezcla hasta que se integre y la masa tenga una consistencia muy espesa. Añade el segundo huevo, mezcla de nuevo y así sucesivamente hasta haber añadido los cuatro huevos. Es importante añadirlos de uno en uno. Debes obtener una masa cremosa y algo espesa.

  •  Ponemos a calentar el aceite y con ayuda de dos cucharas los vamos añadiendo en forma de bolas . No tienen que salir perfectos y deben flotar en el aceite mientras se fríen.

  •  No debes añadir muchos porque estos crecerán de tamaño. Ellos solos se darán la vuelta y con ayuda de una rasera los puedes separar.

  •   Es normal que se abran y eso te indicara que están huecos y hechos por dentro.

  •   Cuando estén dorados los retiras del fuego en un plato con un papel absorbente y los rebozas calientes con azúcar y canela.
  •  

Trucos:

1.      La corteza de limón se obtiene mejor con un pelador de patatas que con un cuchillo porque con este puedes cortar la parte blanca del limón.

2.      Se tienen que rebozar calientes porque así no tomaran el azúcar.

3.      Para rellenarnos le das un pequeño corte con una tijeras y con ayuda de una manga pastelera se rellenan de los que quieras. Eso si son rellenos deben permanecer en la nevera.

jueves, 16 de febrero de 2017

Rollicos de anís




 

 Esta receta la tenía aparcada en el archivo y es hora de sacarla.
 Es ideal para un café o para llevar como regalo si te invitan a una cena o a una comida. Estos rollicos se hacen  en un pis pas y los puedes elaborar con antelación ya que aguantan bastante si los guardas correctamente.

·        Ingredientes:
·        500 gr de harina de trigo.
·        1 vaso de los de agua de aceite de oliva (250ml).
·        ½ vaso de anís seco (125ml).
·        Azúcar para rebozar.
·        Una corteza de limón.

 Modo de elaboración:

·        Calentamos el aceite con la corteza de limón sin que llegue a humear.
·        Mientras se calienta buscamos un recipiente resistente para poder aguantar el aceite muy caliente. Cuando el aceite esté, retiramos la corteza de limón .
·        Vertemos la harina al recipiente y a continuación añadimos el aceite caliente con el fin de escaldar la harina. Tenemos que llevar cuidado de no quemarnos; removeremos con una espátula de madera hasta que podamos meter las manos para amasar.

·        Cuando veamos que no nos quemamos, amasamos con las manos y añadimos el anís hasta obtener una masa lisa.
·        Se amasa bien y empezamos a realizar bolitas como una nuez.
·        Mientras hacemos las bolitas hemos precalentado el horno a 180 º.
·        Las colocamos en una bandeja con un papel de horno; les hacemos una agujerito con el dedo.

·        Los introducimos al horno durante una media hora y cuando estén dorados los rebozamos en caliente con azúcar.


Trucos:
Yo para saber que están bien les miro la base y si esta dorada los saco.
Si los guardas en una lata cuando ya estén fríos te pueden durar hasta un mes.


martes, 27 de diciembre de 2016

Suspiros de almendra murcianos



Esta receta que os traigo hoy es una de las recetas que aprendí en casa de mi suegra pues  es la que me enseñó. Aprovechando las yemas que nos sobraban de los huevos también hacemos yemas de Caravaca  pero esas serán otro día.
En algunas confiterías los venden de colores pero aquí en Murcia sólo le añadimos almendras en su interior. Es muy fácil de hacer y los niños os pueden ayudar en casa.


Ingredientes:


  •  Una docena de huevos grandes.
  •    750 gramos de azúcar glass.
  •     200 gr. de almendra fileteada tostada.
  •  Moldes de magdalenas.

Modo de elaboración:

  •  Precalentamos el horno a 150º.
  •  Separamos las claras de las yemas con cuidado que no caiga nada de las yemas.
  •    Mientras las montamos a punto de nieve, vamos añadiendo el azúcar poco a poco.
  •  Cuando tengamos un merengue consistente, ponemos la mezcla en una manga pastelera.
  •  Añadimos un poco de la mezcla en los moldes; a continuación echamos un poco de almendra y cubrimos los moldes. No hay que rellenarlos hasta arriba.
  •    Los metemos en el horno a 140º durante una hora y cuarto más o menos. Sabemos que están cuando los pinchamos y el cuchillo o palillo sale seco.

Trucos:
  •   Si no quieres gastar una docena de huevos , en Mercadona u otros supermercados venden botellas de claras de huevo pero tienen que indicarte cuantas claras de huevo contienen para llevar la cuenta.
  •  Si no encuentras almendra fileteada puedes añadirle crocanti de almendra.
  •  No cometáis el error de subir la temperatura del horno para que hagan antes porque el resultado será que salgan crudos por dentro.
  • Si no tenéis manga pastelera podéis usar una bolsa de congelación .