Patatas al ajo cabañil con berenjenas a la Estrella de Levante

Esta receta la podéis hacer por separado o acompañadas como yo la suelo hacer.

Es muy rápida de hacer y ahora con los calores del veranito es ideal para dejarla preparada y cocinarlas tras venir de la playa o de la piscina.

Ingredientes:

□       2 berenjenas duritas.

□       4 patatas medianas.

□       Pan rallado.

□       2 huevos

□       2 dientes de ajo

□       Sal

□       1 bote de Cerveza Estrella de Levante

□       Vinagre y en su defecto un chorrito de coñac.

□       Aceite de oliva.

 Elaboración:

1. Cortar las berenjenas en rodajas (yo no suelo quitarles la piel) y sazonar. Colocarlas en un bol y cubrirlas de agua con sal para que suelten el amargor (cuanto más tiempo estén mejor, más o menos 10/15 minutos).

2. Pelar las patatas y cortarlas redondas o alargadas (a mi para esta receta me gusta las redondas). Freímos  como si fueran unas patatas fritas normales.
3. Mientras se hacen las patatas, enjuagamos las berenjenas bien y las escurrimos.

4. Batimos los huevos y echamos un chorrito de cerveza Estrella de Levante( esto hace que la levadura de la cerveza haga más esponjoso el rebozado)
5. Echar sal a las berenjenas y empezamos a rebozar. Se ponen en huevo batido, se escurren un poco y se pasan por el pan rallado (yo lo hago dos veces).
6. Se fríen y se sacan cuanto estén doradas. Se colocan en un papel absorbente para tomen  todo el aceite.
7. Picamos los ajos en un mortero y le echamos el chorrito de vinagre.
8. Retiramos las patatas fritas de la sartén y las colocamos en una fuente. Se retira todo el aceite de la sartén en una aceitera y volvemos a echar las patatas a la sartén de nuevo. Le vertemos el majado de los ajos y el vinagre.

9. Se le da varias vueltas  para que coja bien el sabor del ajo y el vinagre durante un par de minutos.
10. Se retiran del fuego y se ponen en una fuente tapadas con un plato para que suden un poco.

11. Finalmente se sirven  acompañadas de las berenjenas.